Hünkar Çorbası

Malzemeler:

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 litre et suyu veya su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlık:

1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyarak bir kaba alın.
2. Terbiye için, oda sıcaklığında bekleyen malzemeleri sırasıyla -yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu, tuz ve karabiber- kaba alıp iyice çırpın.

Pişirme:

1. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve yağı ekleyin. 
2. Yağ kızdıktan sonra soğan ve sarımsağı ekleyip 4 dk. kavurun.
3. Et suyunu ekleyin.
4. 15 dk. karıştırarak pişirin.
5. Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içine yavaşça ilave edip kaynadıktan 5 dk. sonra ocağın altını kapatın.
6. Tuzunu ilave edip, blender ile pürüzsüz hale getirin.
7. Servis için, tereyağını eritip pul biber ve nane eşliğinde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.