Hollandez Sos

Hollandez sos, Fransız mutfağının beş ana sosundan biridir . Egg Benedict’in önemli bir bileşeni olarak bilinir. Yumurtaya çok yakıştığı bilinen bu sosun aynı zamanda sebzeler ve et ürünleri ile birlikte uyumunun yüksek olduğu da görülmüştür.

Malzemeler :

  • 3 adet yumurta sarısı
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı soğuk su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yağı eritin. Üzerinde oluşan beyaz köpükleri bir kaşık yardımı ile alın. Eriyen tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde beklemesi için bir kaba alın.

Bu sosta sadece yumurtanın sarısı olması çok önemli. Yumurtanın beyazını tamamen ayırın. Yumurta sarısını, limonu ve soğuk suyu karıştırma kabına alın. El çırpıcısı yardımıyla, aynı yöne doğru karıştırın. Sonrasında benmari usulü yumurtamızı pişireceğiz.

Kabınızın boyutuna uygun bir tencerede suyununuz kaynatın. Sonrasında, üzerine kabınızı yerleştirin. Bu aşamada kabın içine kesinlikle su girmemeli dikkat edin. Çırpma işlemine yumurta sarıları, krema kıvamını alana kadar devam edin. Piştikten sonra ocaktan alın. Benmari usülü pişirdiğiniz yumurtanın ılık olması için kısa bir süre bekleyin.

Eritip süzdüğünüz tereyağını pişirdiğiniz yumurtaya yavaş yavaş dökün ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

Afiyet Olsun.


Related Posts

Pankek

Malzemeler : 1 su bardağı süt 1 yumurta 3 yemek kaşığı toz şeker Yarım çay bardağı hindistan cevizi yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1. 5 su bardağı un Derin bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Üzerine süt, un, kabartma tozu ve […]

Çikolata Sosu

Çikolata Sosu

Malzemeler : 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı toz şeker 50 gram bitter veya sütlü çikolata 1 yemek kaşığı un 1 paket kakao 1 çay kaşığı tereyağı Toz şeker, kakao, un ve sütü bir sos tenceresine dökün ve kısık ateşte iyice çırpın. Çikolataları minik […]



2 thoughts on “Hollandez Sos”

Bir Cevap Yazın


%d blogcu bunu beğendi: